【导语】鼎城区许家桥回维乡是我市民族特色乡镇之一，居住着回族、维吾尔族、土家族、苗族等21个少数民族，人口3万8千多人。近年来，该乡大力发展优质稻、油茶产业，弘扬民族特色，走出了一条各族群众协同发展的道路。

金秋时节，走进鼎城区许家桥回维乡，金黄的稻田里，到处可见正忙着收割中稻的粮农们，一派秋收农忙的喜人景象。 52岁的罗龙军今年种植了400亩水稻，这段时间他正驾驶着收割机忙着收割中稻。

【同期】鼎城区许家桥回维乡杨公庵村村民 罗龙军 现在一个人可以收割3、 40亩。

罗龙军从2015年起，流转100亩土地种植水稻。这些年来，随着国家对农机购置的补贴和当地农技人员的精心指导，他先后购置了拖拉机、插秧机、收割机等6台农机，实现了全程机械化生产。

【同期】 鼎城区许家桥回维乡杨公庵村村民 罗龙军 （收割机）九万多，补了一万多，自己出了七万多。

在当地，与罗龙军一样的种植大户还有不少。目前，全乡共培育30亩以上种粮大户106户，农机合作社5家，水稻专业合作社11家，水稻种植家庭农场13家，水稻种植面积近5万亩，完成早稻播种3.7万亩，晚稻播种面积3.8万亩，优质稻播种面积2.1万亩。粮食生产已经成为许家桥乡村振兴、粮农增收的主要产业。

【同期】 鼎城区许家桥回维乡农业农村经营管理服务站站长 吴明辉  今年收成可以，今年早稻550公斤，中稻主要是优质稻，干谷能够达到1200斤。

 许家桥回维乡是我市特色民族乡镇，该乡在发展传统农业的同时，积极发扬民族特色产品。 在许家桥民族村有一家清真老月饼制作坊，三代人坚持着传统配方和家传手艺，全手工制作清真老月饼。 把牛肉煮熟后，切成小丁，放入油锅中，分别加入葱花和辣椒、花生、芝麻、葡萄干、桂花等配料，制作出风味独特的牛肉馅。水、面粉、清油混合，擀成薄薄的面皮，包上实在的肉馅儿，再拍打揉搓成饼状。 这个三米见方的大炉子是月饼制作过程中重要工序，底下垫满樟树木屑，码上几层柴火，等到中间明火烧过后，再将两侧柴火引燃，以保持炉内温度均匀，晾制后的月饼被均匀铺在直径一米多的平底铁锅内，由铁架划入炉中。

【同期】 许家桥回维乡清真月饼传承人 王欣 樟树的木屑有独特的香味，相比其他木材，火力更持久。

刚出锅的月饼软嫩酥脆、令人垂涎欲滴，经柴火高温烘烤后无需添加任何防腐成分，可以在常温中保质3个月。

 许家桥回维乡的主街道上，分布有近20家牛肉餐馆，当地人喜欢吃牛肉，也擅长制作牛肉美食。巴掌牛肉、凉拌牛肉、牛百叶、林林总总让人目不暇接，这些美味当中，最具民族特色的要算是这碗扣牛肉。

【同期】 鼎城区许家桥回维乡清真餐馆总经理 黄明伟 我们这边家里面来客，整酒席都必须有个菜。

 扣牛肉制作十分考究，需要经过煮、炸、蒸三道工序。选取上等牛腩，切成块状，放入水中焯水，等牛肉定型后，再捞出晾干；锅中起油，把牛肉放入锅中炸，炸至外皮焦黄后，将牛肉捞出切片，整齐码放在碗中，摆上梅干菜，蒸上30分钟，一碗扣牛肉就完成了。刚刚蒸出来的扣牛肉，淋上一把青红辣椒油，麻辣鲜香，吸引许多食客前来品尝。

【同期】 鼎城区许家桥回维乡清真餐馆总经理 黄明伟 本地方的也有，从常德 长沙开车过来的也有。

发展优质稻种植、培育油茶产业，弘扬民族特色，许家桥回维乡在当地党委政府的带领下，立足本土，因地制宜，加快美丽乡村的建设步伐，不断增强人民群众的获得感、幸福感和安全感 。

【同期】 鼎城区许家桥回维乡乡长 黄振   许家桥回维乡，将以筑牢中华民族共同体意识为主线，保民族传统，扬民族特色，促民族融合，全面强基础、惠民生、抓振兴，全力打造村强、民富、景美人和的民族乡，确保在迈向共同富裕的基础上，一个群众都不掉队。